Παρουσίαση/Προβολή

(FBM_2.7S) -  Κλεάνθης Κατσαρός

Περιγραφή Μαθήματος

Το μάθημα εξετάζει τις αρχές, μεθόδους και πρακτικές της στρατηγικής διοίκησης με έμφαση στις επιχειρήσεις τροφίμων. Οι φοιτητές αναλύουν το εξωτερικό και εσωτερικό περιβάλλον του κλάδου, αξιολογούν ανταγωνιστικές δυνάμεις, και μελετούν στρατηγικές επιλογές που ενισχύουν τη βιωσιμότητα, την καινοτομία και την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων.

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη διαμόρφωση επιχειρησιακής πολιτικής, στη λήψη στρατηγικών αποφάσεων υπό αβεβαιότητα, στη διαχείριση πόρων και ικανοτήτων, καθώς και στις σύγχρονες προκλήσεις της βιομηχανίας τροφίμων, όπως η ασφάλεια τροφίμων, η πράσινη ανάπτυξη και οι μεταβαλλόμενες καταναλωτικές τάσεις.

 

Η ύλη του μαθήματος αναπτύσσεται με τις παρακάτω θεματικές ενότητες:

• Βασικές έννοιες στρατηγικής και ορισμοί
• Ανάλυση του εξωτερικού περιβάλλοντος (PEST Ανάλυση, Υπόδειγμα 5 Δυνάμεων του Porter)
• Ανάλυση του εσωτερικού περιβάλλοντος (Θεωρία Πόρων & Ικανοτήτων, Ανάλυση Αλυσίδας Αξίας)
• Διαμόρφωση Στρατηγικής με βάση το Ορθολογικό Μοντέλο (SWOT Ανάλυση)
• Στρατηγική Πρόθεση Τεχνικές Χαρτοφυλακίου για τη λήψη Στρατηγικών Αποφάσεων (BCG & McKinsey Matrices)
• Στρατηγική σε επίπεδο Επιχειρηματικών Μονάδων
• Στρατηγική σε επίπεδο Εταιρίας (Σταθερότητας, Ανάπτυξης, Διάσωσης)
• Σχέση Οργανωτικής Δομής και Στρατηγικής

 

Προτεινόμενo Βιβλίo:

Whittington, R., Regnér, P., Angwin, D., Johnson, G., & Scholes, K. (2023). Στρατηγική επιχειρήσεων: Πολύπλευρη διερεύνηση (Η. Νικολάου, Μετ.; Α. Γαλανού & Ι. Γιαννούσκου, Επιμ.). Κριτική.

Ημερομηνία δημιουργίας

Παρασκευή 13 Φεβρουαρίου 2026