Preview

(FBM_1.4C) -  Α. Κοντογεώργος / A. Πλιακούρα

Course Description

Περιγραφή μαθήματος:

 

Το μάθημα εξετάζει ολιστικά την αλυσίδα εφοδιασμού δίνοντας έμφαση στα αγροτικά προϊόντα και τρόφιμα, υιοθετώντας την προσέγγιση «από το χωράφι στο πιάτο» (from farm to fork) και αντίστροφα. Εστιάζει στις στρατηγικές και επιχειρησιακές διαδικασίες που σχετίζονται με την προμήθεια, παραγωγή, αποθήκευση, διανομή και παράδοση τροφίμων, με στόχο τη μείωση κόστους, τη βελτίωση της αποδοτικότητας και την ενίσχυση της βιωσιμότητας.

 

Στόχοι μαθήματος:

• Κατανόηση της δομής και λειτουργίας των εφοδιαστικών αλυσίδων με εμφαση στις αγροδιατροφικές 

• Ανάπτυξη δεξιοτήτων ανάλυσης και βελτιστοποίησης διαδικασιών.

• Εξοικείωση με πρακτικές και εργαλεία που ενισχύουν την ανταγωνιστικότητα και τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων.

Μαθησιακά αποτελέσματα:

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα μπορούν να:

• Αναλύουν τα στάδια της αγροδιατροφικής εφοδιαστικής αλυσίδας.

• Εφαρμόζουν αρχές αποτελεσματικής διαχείρισης αποθεμάτων, κόστους και ποιότητας.

• Προτείνουν στρατηγικές βελτίωσης και καινοτομίας.

Μέθοδοι διδασκαλίας:

Διαλέξεις, μελέτες περίπτωσης, ανάλυση πραγματικών επιχειρησιακών παραδειγμάτων.

 

Αξιολόγηση:

Τελικη εξέταση και ατομική εργασία – παρουσίαση μελέτης περίπτωσης.

Creation Date

Monday, October 13, 2025