Παρουσίαση/Προβολή

(FST_902) -  Κατερινοπούλου Κατερίνα, Μαυρομμάτη Αθανασία, Τσιρογιάννης Γεώργιος

Περιγραφή Μαθήματος

Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των φοιτητών στον σχεδιασμό βιομηχανιών τροφίμων. Βασικά στάδια εκπόνησης προκαταρκτικών τεχνοοικονομικών μελετών. Διαγράμματα ροής διεργασιών, βαθμίδων και μεθοδολογικά διαγράμματα ροής. Εφαρμογή ισοζυγίων μάζας και ενέργειας σε γραμμές παραγωγής τροφίμων. Διεργασίες διαλείποντος έργου (batch processes) και συνεχούς λειτουργίας. Εισαγωγή στον προγραμματισμό (scheduling) γραμμών παραγωγής στην βιομηχανίας τροφίμων. Μεθοδολογίες εκτίμησης του συνολικού κεφαλαίου επένδυσης. Πάγιο κεφάλαιο επένδυσης, κεφάλαιο κίνησης. Μεθοδολογίες εκτίμησης του κόστους εγκατεστημένου μηχανολογικού εξοπλισμού. Διαστασιολόγηση βιοαντιδραστήρων, εναλλακτών θερμότητας, εξατμιστήρων, ξηραντήρων, διεργασιών αποστείρωσης και παστερίωσης. Εκτίμηση του συνολικού κεφαλαίου επένδυσης με χρήση υπολογιστικών φύλλων στο Excel. Μεθοδολογίες εκτίμησης του συνολικού κόστους παραγωγής. Αξιολόγηση τεχνοοικονομικών μελετών. Κριτήρια αξιολόγησης προκαταρκτικών τεχνοοικονομικών μελετών. Εκτίμηση του συνολικού κόστους παραγωγής και αξιολόγηση προκαταρκτικών τεχνοοικονομικών μελετών με χρήση υπολογιστικών φύλλων στο Excel. Επίλυση ασκήσεων που σχετίζονται με τον σχεδιασμό βιομηχανιών τροφίμων. Εκπόνηση προκαταρκτικών τεχνοοικονομικών μελετών με χρήση υπολογιστικών φύλλων στο MS Excel. Παρουσίαση προκαταρκτικών τεχνοοικονομικών μελετών με χρήση του λογισμικού MS Powerpoint.

Ημερομηνία δημιουργίας

Τρίτη, 3 Οκτωβρίου 2023