Παρουσίαση/Προβολή

(FST_E08) -  Άρης Γιαννακάς, Αρετή Λεοντίου

Περιγραφή Μαθήματος

• Εισαγωγή
• Βασικές αρχές τοξικολογίας
• Λειτουργικές κατηγορίες προσθετικών υλών
• Οργανικά Οξέα – γαλακτωματοποιητές – αντιοξειδωτικές ενώσεις
• Χρωστικές – αρωματικές ύλες – γλυκαντικές ύλες
• Διαυγαστικά μέσα – σταθεροποιητές και στερεοποιητές – χηλικές ενώσεις
• Διογκωτικά και βελτιωτικά μέσα – αντιμικροβιακοί παράγοντες
• Ανεπιθύμητα συστατικά-Υπολείμματα παρασιτοκτόνων
• Σαπωνίνες – κυανογόνα
• Φαβισμός – Παραλυτική δηλητηρίαση από οστρακοειδή – Carragennan – καρκινογόνες ουσίες σε καπνιστά ψημένα φαγητά
• Πρόσθετα Ε
• Νομοθεσία
• Αλλεργιογόνα
• Χημική μετανάστευση από τη συσκευασία

Ημερομηνία δημιουργίας

Τρίτη, 11 Ιανουαρίου 2022