Παρουσίαση/Προβολή
ΕΝΟΡΓΑΝΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ_ΘΕΩΡΙΑ
(FST_303) - Άρης Γιαννακάς Αρετή Λεοντίου
Περιγραφή Μαθήματος
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
- Ποτενσιομετρία (ηλεκτρόδια αναφοράς, ενδεικτικά ηλεκτρόδια, εκλεκτικά ηλεκτρόδια ιόντων, οργανολογία μέτρησης δυναμικών στοιχείων, μέτρηση pH διαλυμάτων, άμεση ποτενσιομετρία, ποτενσιομετρικές ογκομετρήσεις).
- Αρχές ηλεκτροσταθμικής ανάλυσης, ηλεκτρόλυση με σταθερή εφαρμοζόμενη τάση και με ελεγχόμενο δυναμικό ηλεκτροδίου εργασίας.
- Φασματοφωτομετρία υπεριώδους-ορατού: εισαγωγή, αρχές ποσοτικής φασματοφωτομετρίας (νόμος του Beer), οργανολογία.
- Φασματοφωτομετρία υπεριώδους-ορατού: Σφάλματα στη φασματοφωτομετρία, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα φασματοφωτομετρικών μεθόδων, οργανολογία, εφαρμογές.
- Μοριακή φθορισμομετρία: Μηχανισμός φθορισμού, φάσματα διέγερσης και εκπομπής, παράγοντες που επιδρούν στο φθορισμό, οργανολογία στη φθορισμομετρία, εφαρμογές.
- Φλογοφασματοφωτομετρία και φασματοφωτομετρία ατομικής απορρόφησης: Εισαγωγή, τύποι φασμάτων εκπομπής, θεωρία ατομικών φασμάτων, ταξινόμηση τεχνικών ατομικής φασματοφωτομετρίας, οργανολογία, εφαρμογές.
- Εισαγωγή στις χρωματογραφικές τεχνικές ανάλυσης (ταξινόμηση, βασικές αρχές στη χρωματογραφία έκλουσης, θεωρίες χρωματογραφίας).
- Αέρια χρωματογραφία (εισαγωγή, οργανολογία, εφαρμογές).
- Υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (εισαγωγή, οργανολογία, εφαρμογές).
Ημερομηνία δημιουργίας
Δευτέρα, 28 Σεπτεμβρίου 2020
-
Μέθοδοι αξιολόγησης
Η θεωρία του μαθήματος "Ενόργανης Ανάλυσης Τροφίμων" εξετάζεται προαιρετικά κατά τη διάρκεια του εξαμήνου μέσω τριών προόδων (στην πλατφόρμα e-class στις αίθουσες Η/Υ του τμήματος).
Η τελική εξέταση της θεωρίας του μαθήματος (κατά τη διάρκεια της εξεταστικής περιόδου Ιανουαρίου-Φεβρουαρίου) περιλαμβάνει:
α) εξέταση μέσω e-class στις αίθουσες Η/Υ του τμήματος, η οποία είναι υποχρεωτική για όσους δεν έχουν εξεταστεί σε μία ή περισσότερες από τις προόδους (70% του τελικού βαθμού θεωρίας) και
β) προφορική εξέταση, η οποία είναι υποχρεωτική για όλους (30% του τελικού βαθμού θεωρίας).
Η εξέταση μέσω e-class αποτελείται από τρεις ασκήσεις και θεωρείται επιτυχής αν ο μέσος όρος των τριών προόδων είναι τουλάχιστον 5,0. Σε αυτόν το βαθμό προστίθεται ο βαθμός της προφορικής εξέτασης.
- Οι φοιτητές που έχουν μέσο όρο 5,0 και άνω στις τρεις αντίστοιχες προόδους δεν θα συμμετάσχουν στην εξέταση μέσω e-class αλλά θα πρέπει να προσέλθουν για την προφορική εξέταση.
- Οι φοιτητές που δεν έχουν συμμετάσχει σε όλες τις προόδους, θα προσέλθουν και για την εξέταση μέσω e-class (για τις οφειλόμενες προόδους) και για την προφορική εξέταση.
- Δεν επιτρέπεται επαναληπτική εξέταση σε πρόοδο που έχει καταγραφεί αποτυχία κατά την εξεταστική Ιανουαρίου αλλά μόνο στην εξεταστική Σεπτεμβρίου του ιδίου ακαδημαϊκού έτους.
Ο τελικός βαθμός του μαθήματος "Ενόργανης Ανάλυσης Τροφίμων" προκύπτει από το άθροισμα του 60% του βαθμού της θεωρίας συν το 40% του βαθμού του εργαστηρίου.